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对于爱嗦粉的人来讲，不想炒菜的时候，没有比煮一锅米粉更合适的了。特别是只有一两个人在家吃饭的时候，煮米粉也是非常省事的。 今天午餐我煮的是酸菜肉末米粉。肉末和酸菜炒出香味，加水煮开，再焖两个荷包蛋。筋道爽滑，酸爽开胃，吃起来很过瘾。 酸菜肉末米粉 【食材】米粉、猪肉、酸菜、鸡蛋、葱姜蒜、香菜、盐、生抽、辣椒粉、十三香 【具体做法】 1，米粉凉水浸泡至少4个小时，或者提前一个晚上浸泡。泡到没有硬心就可以了。 2，泡好的米粉特别好煮，水开放锅里，中小火煮3分钟左右就可以煮软。 3，煮软捞出来，再用凉水淘洗几遍，把表面的米浆冲洗干净，米粉吃起来会更加爽滑筋道。 4，酸菜用清水冲洗一下，挤干水后切成丝。 5，带点肥肉的猪肉，绞成肉末。 6，热锅凉油，将肉末倒进锅里，大火炒干水汽。炒到肥肉出油脂。 7，加葱姜蒜、辣椒粉、生抽，中小火炒出香味。 8，放入切好的酸菜，大火炒出酸菜的香味。然后加入开水，大火煮开。 9，接着把煮熟的米粉放进来，再打入两个鸡蛋。盖上盖子，中小火焖煮3~5分钟。 10，鸡蛋煮熟，加点盐和味精调味。再撒些葱花、香菜，肉末酸菜米粉就煮好了。 不想炒菜的时候就这样煮一锅，爽滑筋道，酸爽开胃，微微带点辣，很好吃。 饭饭小贴士 1，酸菜是有咸味的，所以调味的时候盐要少放，不要咸了。 2，我放的辣椒粉是微辣的，主要是提香，不能吃辣的可以不放。这个米粉做成辣的或者不辣的都好吃。
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